HIGADO APANADO CON PAPA HELADA (PASI)

ingredientes:
- higado de cordero (filetear)
- vinagre
- sal
- pan molido
- papa helada (la papa helada no es mas que en los dias mas bajos de temperatura en la ciudad de cusco y provincias suelen poner la papa al aire libre con poco de paja y este frio hace que se desidrate, y obviamente haya un transformacion del producto...no tam radical pero al cocinarlo tendra un sabor distinto e incunfundible.
- queso fresco

ensalada:
- tomate
- cebolla
- lechuga
- limon
- aceite
- sal

preparacion:
1- marinar los filetes del higado con vinagre por 20 min, luego sazonar con sal y pasarlo por el pan molido para luego freirlo.
2 sancochar la papa helada (previamente pelada) en agua y sal, al final agregarle el queso fresco y el vapor de esta hara que es queso se funda.

buen provecho!