LENGUA ATOMATADA CON PURE DE PAPA

TRIPA FRITA

 

SOLTERITO

ADOBO CUSQUEÑO

- marinar el cerdo con aji panca, cebolla, pimienta llana, chicha de jora!!! (toda la noche)

al dia siguiente:

- llevar al fuego, que cocine lentamente 

- agregar el concho de la chicha de jora (choncho se le llama a la parte espesa de la chicha, esto hara que tome cuerpo )

- agregar rocoto y que cocine en la misma olla

- rectificar sazon, sal

PAN CABALLO, PAN WAWA

EMPANADAS

hechas en semana santa

PUCHERO O TIMPU

puchero: plato tipico carnavalesco
- creo que le falta los garbanzos a este plato..... y claro el aji que no se logra apreciar.

UNCUCHA

UNCUCHA: tuberculo de peculiar sabor, sabroso...los encontramos en la provincia de la convencion-quillabamba

MAICILLOS

ESCABECHE

el escabeche cusqueño: q hay de pollo(gallina), pescado.
zanahoria
virraca o arracacha
coliflor
arvejas

cebolla
- marinado con vinagre (si es de una dia pa' otro mejor)
-sal, pimienta
-tomate
-perejil.
GUARNICION: NORMALMENTE SE COME CON PAN DE OROPEZA.

MATASQUITA

MATASQUITA. parecido al picante de carne de lima.
aderezo: cebolla, ajos, tomate, pasta de tomate
carne, papas, zanahoria, arvejas
GUARNICION: ARROZ GRANEADO

PAN TRENZA

PAN TRENZA
con un café recien pasado y untado con mantequilla.
o con un chocolate con leche, untado de nata (o crema de leche).
NATA: La nata, membrana que se forma en la leche cuando se calienta hasta hervir.

PERA

PERA, hay en todo el cusco, valle sagrado, y esta foto es en distrito de lucre, provincia de quispicanchis-cusco (a 40 min de cusco)
LUCRE: conocido tambien por su festival del pato.

UCHUCUTA

UCHUCUTA.
hay distintos tipos..una de ellos la verde, con huacatay.