- marinar el cerdo con aji panca, cebolla, pimienta llana, chicha de jora!!! (toda la noche)
al dia siguiente:
- llevar al fuego, que cocine lentamente
- agregar el concho de la chicha de jora (choncho se le llama a la parte espesa de la chicha, esto hara que tome cuerpo )
- agregar rocoto y que cocine en la misma olla
- rectificar sazon, sal
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